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美国雪莉桶和欧洲雪莉桶的区别,材质不同带来的风味完全不同

雪莉桶顾名思义就是陈放雪莉酒的橡木桶,这种橡木桶都来自西班牙,也是威士忌产业最早采用的橡木桶,但随着威士忌行业对雪莉桶的需求量增大,导致传统的欧洲雪莉桶供不应求,出现大量美国雪莉桶,而美国雪莉桶和欧洲雪莉桶的区别也很明显,能给威士忌带来完全不同的风味。

美国雪莉桶和欧洲雪莉桶的区别

西班牙雪莉酒通常是采用“Solera系统”熟成,橡木桶在雪莉酒的浸泡下带有浓郁的雪莉风味,而这些橡木桶早在19世纪60年代就被用来熟化威士忌,最初是因为这种二次回收利用的橡木桶便宜,而且资源充足,然而如今雪莉桶已经是供不应求了。

由于Solera系统需要经久耐用的橡木桶,而且一些雪莉酒庄拥有百年以上的雪莉桶,最初都是欧洲红橡木制作,后来发现美国白橡木的水密性较好,不易渗漏,所以西班牙很早就开始用美国白橡木制作雪莉桶,所以就出现美国雪莉桶和欧洲雪莉桶两种。

以麦卡伦12年雪莉双桶为例,美国白橡木雪莉桶能为其带来较多香草、柑橘、焦糖和水果香气,而欧洲红橡木雪莉桶能为其带来较多的单宁、果干、橙皮、浆果以及香料味,所以美国雪莉桶和欧洲雪莉桶的区别是非常明显的。

另外,雪莉桶除了这两种材质以外,还有不同种类的雪莉桶也会给威士忌带来不同风味,例如最常见的PX雪莉桶、Oloroso雪莉桶和Fino雪莉桶。由于如今威士忌行业对雪莉桶的需求量过大,导致过雪莉桶的威士忌通常都要贵一些,这也是对雪莉桶风味的肯定。

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