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冰酒和贵腐酒哪种好喝区别,贵腐酒更好喝风味物质更多更难得

冰酒和贵腐酒都是高端甜型葡萄酒,酿造的条件不同,但都比较严苛,所以产量小,价格贵,那冰酒和贵腐酒哪种好喝呢?当然是贵腐酒,贵腐酒和冰酒的区别很明显,被誉为“液体黄金”的贵腐酒显得更加珍贵,口感也更加丰富,但要说甜度,不同级别的冰酒和贵腐酒甜度不同,同级别差不多。

冰酒和贵腐酒的区别

在甜型葡萄酒中,冰酒和贵腐酒都弥足珍贵,而且受欢迎度都非常高,但同时冰酒和贵腐酒的区别也非常明显。从历史来看,贵腐酒要比冰酒更久远,其诞生于17世纪的匈牙利托卡伊,不仅被誉为“液体黄金”,还被法国国王路易十四称赞“王者之酒,酒中之王”。

所谓贵腐酒,就是用感染贵腐菌的葡萄来酿制,贵腐菌侵染葡萄后,会深入葡萄内部,汲取水分,从而导致葡萄变得干瘪,但此时葡萄内的含糖量也大幅提高,香气和风味也愈发浓郁,但也并不是所有葡萄都能感染贵腐菌,目前主要有雷司令、富尔名特、赛美容等酿酒葡萄品种。

不仅如此,贵腐葡萄对天气条件要求非常严苛,感染贵腐菌后,需要潮湿多雾的清晨促进贵腐菌的生长和传播,还要有晴朗干燥的午后,加速葡萄果实中都水分的蒸发,否则即使感染贵腐菌,也很容易霉烂从而导致颗粒无收,目前能满足条件的也只有匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国莱茵高地区。

所谓冰酒,就是用自然冰冻的葡萄来酿制,诞生于19世纪的德国。虽然听起来很简单,就是冰冻的葡萄,但其实条件很严苛,需要晚收2个多月,等到气温降到零下8度一下,葡萄自然结冰之后才能进行采收,而且通常在凌晨开始采摘,保证在天亮融化之前采摘完毕。

在此之前还需要面临鸟兽偷食、霉烂掉落的风险,还要在一定低温下快速完成采收。而冰酒酿制的关键,就是用还处于冰冻状态下的葡萄进行压榨,这样水分结冰,压榨出来的就是高浓缩葡萄汁,发酵出来的葡萄酒不仅是世界上最甜的葡萄酒之一,也是世界上酸度最高的葡萄酒之一。

目前酿制冰酒的主要有雷司令、威代尔等酿酒葡萄,部分酒庄还在用品丽珠、多恩菲尔德等红葡萄品种来实验。而产地也很少,目前主要生产国是德国、加拿大、中国,奥地利、卢森堡和美国部分地区也有生产。

要说冰酒和贵腐酒哪种好喝?那肯定就是贵腐酒了,其实冰酒只能算是葡萄风味的浓缩,而贵腐酒由于贵腐菌的侵染,产生了更多风味物质,所以口感丰富度要比冰酒更高,至于甜度,同一级别的两种酒其实差不多,喝起来都超级甜。

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