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DomPerignon唐培里侬p2是什么意思,香槟陈酿15年后的第2巅峰

Dom Perignon唐培里侬p2是什么意思?是指香槟的第二巅峰,唐培里侬香槟王在香槟中的地位毋庸置疑,其将香槟分为3个巅峰时刻,用来代表不同的陈年年份,不仅有p2,还有p1、p3,而市场上最常见的年份款其实就是所谓的p1,不同巅峰时刻所带来的口感风味也都是完全不同的。

唐培里侬p2的含义及特点

Dom Perignon唐培里侬又名香槟王,作为香槟界的扛把子,其主要分为分为三个系列:p1、p2、p3,也就是唐培里侬总酿酒师Geoffroy所谓的特定年份香槟生命中的3个特殊时刻:第一、第二和第三巅峰,所以唐培里侬p2是什么意思?指的就是第二巅峰。

p1,也就是最常见的年份款,在陈年8年左右可以达到第一巅峰;p2是陈年15年以后到达的第二巅峰,这个时候香槟在各方面(口感、浓郁度和活力等)都处于最佳水平,具有鲜明的特征;p3是陈年30-40年以后到达的第三巅峰,拥有稳定而复杂的口感。

目前p2系列酒款主要是98/99/00/02四个年份,其中最特殊的就是98年的p2,葡萄在8月破纪录的高温下饱受煎熬,又在9月前两周得到充分雨水滋润,采摘延迟,但好在葡萄完好成熟,令这款酒散发出浓郁、丰富而明亮的香气,带有明显的忍冬、柑橘和烤杏仁的味道。

入口酒体的质感细腻顺滑,各种香气逐层袭来,遂而生成延展庄严的磅礴气势,最后烘烤及香料气息将主体香味风格烘托得显著浓郁。横向对比,其成熟度明显要好于另外3个年份,层次更加丰富,还多了焦糖、拿铁的香气。

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