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黑皮诺是白葡萄还是红葡萄和灰皮诺的区别,黑是红/灰是白区别大

很多人都不知道Pinot Noir黑皮诺是白葡萄还是红葡萄,因为在红葡萄酒、白葡萄酒甚至桃红、起泡酒中,都可以找到它的身影,但不管酿制什么酒,黑皮诺都是红葡萄品种,但皮诺家族中的Pinot Gris灰皮诺却是白葡萄品种,酿制的葡萄酒酒精含量更高,酸度也更高,所以黑皮诺和灰皮诺的区别很大。

1、万能的黑皮诺红葡萄

Pinot Noir黑皮诺可以说是世界上最多才多艺的酿酒葡萄品种,可以酿制红葡萄酒、白葡萄酒、甜红葡萄酒和起泡酒,所以很多人就好奇黑皮诺是白葡萄还是红葡萄?不管如何变,黑皮诺都是红葡萄品种,而不同的酒则源自不同的酿酒方式。

知道黑皮诺本身是红葡萄品种,那酿制红葡萄酒就不足为奇了。但想要酿制白葡萄酒,要求就非常高了,需要在酿酒之初尽快除去果皮,因为果皮会很快将杨阿瑟浸染到葡萄汁中,所以酿酒师的动作必须要快,还会使用一种特殊的“气囊压榨机”,才能酿制出深金色的白葡萄酒。

作为红葡萄,能酿制白葡萄酒,自然能够酿制桃红葡萄酒,至于起泡酒,其实也不难,“黑中白”就是使用红葡萄品种酿制的香槟/起泡酒,而黑中白几乎都是使用黑皮诺葡萄来酿制的,另外一种常被用来酿制黑中白起泡酒的葡萄叫莫尼耶。

2、黑皮诺和灰皮诺的区别

在庞大的皮诺家族中,另外一个比较受欢迎的成员就是Pinot Gris灰皮诺,属于黑皮诺的基因突变品种。黑皮诺和灰皮诺的区别就在于,灰皮诺是披着深色外衣的白葡萄品种,果皮颜色没有黑皮诺那么深,呈现宝石红,酿造出来的葡萄酒酒精度更高,酸度更高,具有霞多丽的奶油味和雷司令的芳香。

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