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勃艮第夏布利白葡萄酒特点,仅有霞多丽单一品种特点是高酸劲爽

勃艮第夏布利是全球最著名的霞多丽白葡萄酒产区之一,这里只生产白葡萄酒,而且只种植霞多丽这一个白葡萄品种,独特的气候环境,造就了鲜明的勃艮第夏布利白葡萄酒特点,是勃艮第酸度最高、口感最劲爽的酒,拥有独特的矿物风味,而且极少会通过橡木桶陈年。

勃艮第夏布利白葡萄酒特点

下夏布利位于法国勃艮第产区最北端,是勃艮第产区最冷的位置,也因此造就了夏布利白葡萄酒是勃艮第葡萄酒中,酸度最高、口感最劲爽的酒。而且这里只种植霞多丽,只生成霞多丽白葡萄酒,尽管显得比较单一,但其品质却极为出色。

夏布利独特的气候环境,令其生产的霞多丽葡萄酒有别于其他产区,启莫里阶石灰质土壤和岩层为其带来丰富的矿物质气息,寒冷的气候为其保留了细腻的口感、均匀的风姿以及令人振奋的迷人酸度,而且高酸还令其极具陈年价值。

通常勃艮第夏布利白葡萄酒不会经过橡木桶陈年, 所以没有过重的口感,酒体也更加轻盈。不过少数质量上乘的葡萄酒也会经过新橡木桶陈年,但橡木味会很淡,不会掩盖葡萄酒本身的风味。最典型的勃艮第夏布利白葡萄酒特点不仅富有布里干酪、酸奶和白色花香,还飘着一股海洋的咸湿味。

在夏布利产区,除了法定AOC/AOP等级还还进行更细的划分:
1、夏布利特级葡萄园(Grand Cru)
2、夏布利一级葡萄园(Premier Cru)
3、夏布利园
4、小夏布利园(Petit Chablis)

在配餐方面,由于勃艮第夏布利白葡萄酒通常高酸,所以比较适合搭配油腻的食物。由于酒体轻盈、风味细腻,所以搭配鸡肉、鱼肉、海鲜、寿司等都很不错。另外其还带有一些白胡椒、香料味道,所以搭配一些香料味食物也很合适。

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