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啤酒花制品是什么东西和啤酒花哪个好,啤酒花制品的天大误解

有的啤酒原料上是啤酒花,但有的啤酒原料上写的是啤酒花制品,自然会让人好奇啤酒花制品是什么东西?其实啤酒花制品并不止有一种,最常见的就有颗粒酒花、酒花浸膏两种,至于啤酒花和啤酒花制品哪个好?其实酒花制品效果更好,只不过容易被误解,所以高端啤酒不敢用。

啤酒花和啤酒花制品

啤酒花作为酿制啤酒必不可少的原料,可以发现稍微高端点的啤酒都使用啤酒花,而低端啤酒都是用啤酒花制品,所以部分人买啤酒就只认定啤酒花,看到啤酒花制品就直接pass掉,实际这就是对啤酒花制品的一个天大误解。

那到底啤酒花制品是什么东西呢?要知道啤酒花本身是草本植物的果穗,新鲜的啤酒花(包括风干花)自然不易保存,更别提长途运输了,而且麦汁煮沸时,酒花树脂的利用率低,麦汁冷却和发酵、贮酒中还会进一步损失,所以现在普遍使用啤酒花制品。

啤酒花制品就是通过不同物理方法将啤酒花处理的产品,例如酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏、酒花油、酒花精油等,从原料本质上来说,啤酒花制品并没有改变啤酒花的成分,只是外形变化了而已。

啤酒花粉:通常会将啤酒花进行压榨成块状,然后在使用前用锤式粉碎机碾成1mm以下的酒花粉。
颗粒酒花:颗粒酒花是将酒花粉压制成直径2-8mm,长约15mm的短棒状,增加密度,减少体积,同时降低表面积,然后充惰性气体保存,是世界上使用最广泛的啤酒花形式。

酒花浸膏:花粉或颗粒经过液态二氧化碳萃取,令啤酒花中的有效成分被提取出来制成浓缩的膏状物,全球啤酒花产量的25-30%被加工成这种浸膏。
另外在国外还有一些酒花油、酒花精油的存在,都是通过不同方法进行萃取成分,用来调整啤酒香味。

现在你知道啤酒花制品是什么东西了吧,至于啤酒花和啤酒花制品哪个好?其实啤酒花制品由于具有更高的提取度,利用率更高,所以效果会更好,但由于被工业啤酒大量使用,被人们误以为低端,导致高端啤酒都不敢使用啤酒花制品,所以价格也下不来,当越来越多人认清这个事实后,相信才会有改善。

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