酒文化
以酒会友

啤酒花浸膏的啤酒好吗,跟啤酒花一样甚至酿酒效果更出色

酒花浸膏的啤酒好吗?对于很多人来说,使用啤酒花浸膏的代表低端啤酒,使用啤酒花的才是高端啤酒,但实际啤酒浸膏和啤酒花的使用并不能说明品质问题。要知道啤酒花浸膏属于啤酒花物理提取物,跟啤酒花只是形态不同,本身也不含任何有害物质,所以对啤酒品质并没有影响。

正确认识啤酒花浸膏

一些人视啤酒花浸膏为洪水猛兽,认为是化学药剂萃取出来的,含有对人体有危害的成分。不可否认的是,以前的啤酒花浸膏是用乙醚、石油醚、乙醇等根据逆流分配原理萃取,这种方法萃取的浸膏确实有微量有机溶剂残留。

但实际现在多用CO2超临界萃取获得浸膏,二氧化碳进入一种超临界流体状态,介于气体和液体之间,具有很高的液体溶解性和气体扩散性,用于萃取啤酒花中的成分效率很高,而且事后很轻易去掉全部二氧化碳,是一种先进无害的物理萃取方法,所以不属于化学制品。

目前全球啤酒花产量的近一半都会加工成啤酒花浸膏、异构啤酒花浸膏和酒花油等产品,在啤酒行业中使用啤酒花制品已经成为常态,这类啤酒花制品其实可以视作一种物理“浓缩”的啤酒花。但要说酒花浸膏的啤酒好吗?确实存在很多质疑的声音。

归根结底还是因为绝大多数酒花浸膏这类制品,都用于工业啤酒,而所谓的精酿啤酒,用的都是啤酒花。其实并不是精酿啤酒不想用制品,而是因为精酿啤酒使用各种不同类型的啤酒花,根本没有对应的优质酒花浸膏,导致只能使用啤酒花。

随着啤酒花浸膏产品的逐渐丰富,越来越多优质啤酒花品种拥有浸膏产品,所以在精酿圈中,也有苦花+香花精油、苦花浸膏+香花干投等方式进行酿制,特别是国外高端精酿,通常会使用高质量突出香味的精油,只不过目前国内的认识度、接受度比较低而已,其实酒花浸膏完全无害,使用起来跟啤酒花几乎无异。

未经允许不得转载:酒文化 » 啤酒花浸膏的啤酒好吗,跟啤酒花一样甚至酿酒效果更出色

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们