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配料表水加基酒是纯粮酒么,是纯粮酒部分酒企不用注明配方

白酒配料表上基本上都是写着水、高粱…这些,但有些配料表上却标注着基酒,很多人就比较疑惑这种水加基酒是纯粮酒吗?当然也是,水是配料表不可缺少的一种原料,而基酒本身也属于纯粮酒,只不过有些酒可以不用注明配方,所以就使用基酒来代替原料,但依旧属于纯粮酒。

水加基酒是纯粮酒

很多人认为,纯粮酒就是配料中只有水、高粱、小麦、玉米等这些原料,简单来说就是水+粮食的组合,有任何其他成分的都不是纯粮酒。通常来说也算正确,但“基酒”是个例外,因为很多人对基酒的认识不到位,很容易当做“食用酒精”勾兑的。

基酒又叫基础酒、原浆酒,其实也是酿造出来,没有经过勾兑混合的原酒,属于纯粮酒,只不过这种基酒通常度数较高,所以需要进行降度、勾调来达到理想风味和度数,而“勾兑”也是酿酒必不可少的重要一环,而不仅存在于“酒精酒”当中。

所以水加基酒是纯粮酒吗?当然是的,基酒本身就是纯粮食酒,有的酒配料表中基酒后面会注明高粱、小麦这些,但有些酒则可以不完全标注配方,比如说董酒,配方都是保密的,所以配料表只注明几种粮食,其余都没有标注出来。

其实看是否为纯粮酒,不仅可以通过配料来看,还可以通过白酒执行标准号来判断,国家对每种类型的白酒都有明确标准,而且还直接将纯粮酒、半粮食酒、纯酒精酒区分开来,认准GB/T20821 液态法白酒和GB/T20822 固液法白酒这两种“酒精酒”,其余带有“GB/T”都是纯粮酒。

除了区分纯粮酒和酒精酒外,酒标上还会标注特级、优级、一级的区别,目前特级只在沱牌舍得中看到,不做区别,主要区分优级和一级,同一品牌的酒,通常优级要好于一级,而不同品牌对级别的要求不同,所以能选更高级,就不要选低级。

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