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沈荡黄酒怎么样多少钱一瓶,纯手工酿造的足陈老酒口感醇厚绵长

说起黄酒,很多人只知道浙江绍兴会稽山和古越龙山,殊不知浙江还有著名的沈荡黄酒,沈荡无论是黄酒制作工艺还是酱油制作技艺,都成为浙江嘉兴市非物质文化遗产,那到底沈荡黄酒怎么样呢?属于量小而精的纯手工黄酒,而且还是实打实的足陈老酒,口感相当醇厚绵长。

沈荡黄酒的特点

“沈荡”这个名字,很多听说过的人,也只是了解沈荡酱油,属于纯手工古法酿制的优质酱油,其酿造技艺还成为浙江嘉兴的非物质文化遗产,不过沈荡除了酱油有名,其黄酒同样出名,作为浙江老字号,沈荡黄酒酿制技艺也成为嘉兴市非物质文化遗产。

沈荡黄酒的酿造有个立冬开酿的传统酿酒风俗,从立冬开始到第二年立春,这段时间被认为最适合做黄酒,也被称为“冬酿”。因为冬季水体清冽、气温低,可以有效抑制杂菌繁殖,确保发酵顺利进行,还能使黄酒在低温长时间发酵中形成良好的风味。

从立冬开酿到出酒的古法酿造技艺还被总结成“十八般酒艺”:筛米浸泡、蒸煮米饭、淋水降温、落缸加药、拌匀搭窝、添加麦曲、两次喂饭、陶缸前酵、灌醅入坛、露天后酵、酒熟压榨、生酒杀菌、再灌陶坛、荷叶泥封、入库窖藏、足陈开封、杀菌分装。

除此之外,还做到足酿和足陈,足酿就是100%纯粮酿造,不添加酒精等其他物质;足陈就是灌装的成品酒标注年份都是名副其实,例如5年足陈就是每一滴酒都窖藏了5年时间,而不是像白酒那样滴两滴30年陈酒就是30年陈酿。

要说沈荡黄酒怎么样?可以说是黄酒中的精品,其口感温和适口、芳香四溢、醇厚而绵长,口碑一直都非常好,但由于酿造工艺严苛,又不像大厂采用大罐发酵基础,所以生产成本高、产量低,省外很难买到正宗沈荡黄酒了,至于沈荡黄酒多少钱一瓶?低年份的也不过才一二十,高年份的数百元不等,但品质绝对值。

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