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口感好的酱香酒有哪些?禧大福好喝不上头

正如欧洲盛产好红酒、南美盛产好咖啡、南北纬40-50°区间的温带草原盛产好牛奶,中国则盛产好白酒。而细分到酱香型白酒这一领域,则以茅台镇产出的酱香型白酒最受消费者认可。许多精于酱酒品鉴之道的消费者在谈及“口感好的酱香酒有哪些?”时,都会推荐产自茅台镇的酱香酒,比如产自茅台镇核心产区的禧大福酒就得到了不少消费者的推荐。

禧大福酒拥有茅台镇酱香酒特有的醇厚酱香,好喝不上头。这正是它被公认为口感好的酱香酒的原因。古人云“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,自然环境对于植物的生长影响深远,对于酱香型白酒的酿造也同样起到了举足轻重的影响。禧大福酒的出色口感的源头,在于茅台镇得天独厚的自然环境。

口感好的酱香酒有哪些?禧大福好喝不上头

据了解,茅台镇位于东经105度,北纬27度,这里被视为酱香酒的发源地。海拔420-550米的峡谷地势中,茅台镇被群山包围,与赤水河相伴而生。由于地处河谷地带,茅台镇气候呈现出冬暖夏热、年平均温度高的特点。在这里,空气相对流动性小,形成了有利于酿酒微生物生长的小环境。这些酿酒微生物参与到酿酒过程中,微生物的代谢产物和原料的分解产物成为了禧大福酒特殊香味成分的前体,是酱香醇厚的基础。

与此同时,赤水河被视为酱香酒的母亲河,赤水河的水正是酿造禧大福酒的优质水源。赤水河与多数江河有一个明显的区别,其颜色会随着季节而变化。每逢端午,雨季来临,雨水将赤水河两岸的部分紫红色土壤冲入河中,赤水河的水变得浑浊起来,呈现赤红色。这时正是禧大福制曲的节点。制曲的冬小麦正好褪去了青涩的水分,高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖份,且端午前后,气温及湿度都比较高,有利于控制发酵室的培养条件。

口感好的酱香酒有哪些?禧大福好喝不上头

而随着时间的推移,赤水河的水在漫长的流淌过程中,经过层层渗透过滤,到了重阳节终于变得纯净清澈,一直持续至第二年端午节之前。与此同时,禧大福的酿酒师可以大量地从赤水河取水,并开始投料。赤水河中的清水,清甜可口,而且酿出的酒酱香突出,口感清雅细腻。这是因为赤水河两岸有特殊的紫红色土壤,这些土壤具有良好的渗水性,地面水和地下水通过紫红色土壤渗入赤水河,不仅纯净清甜,还溶解了多种对人体有益的微量元素,最终成为酿造禧大福酒的优质水源,奠定了禧大福酒好喝不上头的基础。

口感好的酱香酒有哪些?禧大福酒在茅台镇核心产区应运而生,酿造过程顺应天时,道法自然,出色口感浑然天成。对于追求天然酱香好酒的消费者而言,禧大福酒是一个上选。

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