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德国啤酒1516什么意思,巴伐利亚纯净法对啤酒原料的规定

现在买德系啤酒,会发现上面经常会写着“1516”的字样,有些会注明采用1516纯净法进行酿造,那到底这个德国啤酒1516什么意思呢?其实就是1516年巴伐利亚颁布的啤酒纯净法,规定了啤酒的酿造原料只能是大麦、水、啤酒花,这其实还有别于德国啤酒纯净法。

1516和德国纯净法的区别

在德国啤酒中,经常会出现“1516”、“德国纯净法”的字样,很多人并不太明白德国啤酒1516什么意思?其实就是1516年巴伐利亚公爵威廉四世颁布的一项啤酒酿造法令,规定酿造原料只能是大麦、水、啤酒花,也就是常说的1516巴伐利亚纯净法。

但真正的1516巴伐利亚纯净法是不会说德国的,因为当时根本不存在“德国”这一概念,但也确实存在德国纯净法,只不过下发酵啤酒(lager拉格)只能使用麦芽、啤酒花、水和酵母;而上发酵啤酒(ale艾尔)可以使用麦芽、啤酒花、水、酵母、蔗糖、或其他糖、改性淀粉和衍生糖类的着色剂。

相对来说,传统的1516巴伐利亚纯净法确实要严格许多,但同时也限制了德国啤酒的多样性,所以随着啤酒的发展,部分酒厂依旧坚持使用1516纯净法来酿制啤酒,但放开政策之后,啤酒的种类越来越多,也令人可以品尝到更加丰富的口感。

所以当看到1516纯净法和德国纯净法时,要知道这两者是有所不同的,不过只要是“纯净法”,通常来说品质都会略高一些,相当于德国的拉格啤酒都限制了原料,而艾尔啤酒则没有限制,但通常添加糖类不是在于降低成本,而是增加其风味,这不仅在德国常见,如今流行的精酿啤酒,都会额外添加原料。

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