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酒回甘是什么意思和回甜的区别,回甜简单直接/回甘会有更多味道

无论是喝茶还是品酒,总能听到人说“回甘”,到底这个回甘是什么意思呢?茶的回甘是清甜、润甜、香甜等,而酒的回甘其实也是回味中的甜味,不过回甘和回甜的区别也很明显,就如同“苦尽甘来”,回甘是后味中慢慢体现,而回甜相当于首尾呼应,而且回甘中还会附带更多味道。

酒回甘和回甜的区别

所谓回甜,其实就是糖类物质带来的味觉体验,简单直接。要知道白酒本就是谷物中的糖类物质发酵而来,所以本质上会有一定甜味,而“回甜”,简单说就是回味中的甜味,通常入口偏甜,中间品尝到其他味道,最后再以甜味结尾,起到首尾呼应的作用。

所谓回甘,其实也是回味中的甜味,和回甜的区别就在于“甘”是相对苦味、涩味之后受到的对比效应,有一种“苦尽甘来”的感觉,也就是说,入口不甜,在尝尽各种味道之后,回味中传来一丝甜味,这就是“回甘”。

另外还可以从字面上来理解“甜”,其实就是舌头能够直接感受到的味道,而“甘”则是咽下后,从胸腔、咽喉里沁出来的甘甜,所以“回甜”是直接表现出来的甜味,而“回甘”是一种后味,回荡在整个口腔、鼻腔中的味道,而不局限于舌头。

回甘看上去依旧只是回味中的甜味,但实际上远不止如此,懂得品酒的人,能够从回甘中,品味出陈香、窖香、糟香、曲香等多种风味,而这些味道都是发酵、陈酿等工艺所带来的效果,不单单只是糖类物质所带来的甜味刺激,现在你知道回甘是什么意思了吧。

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