酒文化
以酒会友

特曲和大曲酒有区别吗,大曲特曲头曲二曲尾曲的区别

特曲和大曲酒有区别吗?当然有区别,特曲其实是大曲酒的一种,属于大曲浓香酒,除此之外,头曲、二曲、三曲也都属于大曲酒。大曲酒的含义是使用大曲作为发酵剂发酵而成的酒,属于一个大类,而特曲、头曲这些,则是根据取酒时品质的不同而进行划分的等级。

大曲头曲特曲的区别

所谓大曲酒,就是以小麦高粱等粮食为主要原料,用大曲作为发酵剂发酵而成,多数还会使用高温制曲,能够提高酒的香气,例如茅台、五粮液、泸州老窖等,可以简单理解为,只要是用“大曲”作为发酵剂发酵的酒,都是大曲酒。

至于特曲和大曲酒有区别吗?当然有,特曲只是大曲酒中的一种。特曲是发酵酒经过蒸馏后,取酒得到的第一段,随后的酒就称为头曲、二曲、三曲/尾曲,通常来说特曲的品质要好于头曲、其次是二曲、最差的是三曲或尾曲。

根据本身的品质不同,还会有不同的贮藏时间,通常特曲会贮藏3年,头曲贮藏1年,二曲贮藏半年,三曲或尾曲则通常作为调味酒进行勾兑,大品牌极少会直接售卖,但实际市面上十几二十块的固态纯粮酒,其实就是尾曲酒,虽然是纯粮,但品质最差。

根据品质来说,最推荐的就是特曲和头曲,二曲的品质比较差,杂味多、几乎没啥香味,口感也比较辛辣,即使作为低端口粮酒,也最好是陈放一段时间再喝。现在你知道大曲头曲特曲的区别了吧,都是大曲酒,但品质存在本质上的差异。

未经允许不得转载:酒文化 » 特曲和大曲酒有区别吗,大曲特曲头曲二曲尾曲的区别

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们