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雅文邑和干邑有什么区别,雅文邑注重原酒陈年/干邑注重调配工艺

雅文邑和干邑本质上都属于法国葡萄白兰地蒸馏酒,那到底雅文邑和干邑有什么区别呢?最简单的说法就是产地不同,所使用的葡萄品种也不同,但最终造成的,是雅文邑白兰地和干邑白兰地的口感风味不同,尽管雅文邑在国内名气不如干邑,但实际品质还在其之上。

雅文邑和干邑的区别

雅文邑是法国西南部的加斯科涅地区中心雅文邑地区生产的白兰地,主要有下雅文邑、泰纳雷泽、上雅文邑三大子产区,目前年均产量约为540万瓶,使用的酿酒葡萄可以多达10余种,最常见的四种葡萄是巴科22A(Baco 22A)、鸽笼白、白福儿和白玉霓。

干邑是法国波尔多产区北面的干邑产区,主要有大香槟区、小香槟区、边缘区、上乘林区、优质林区、普通林区6大子产区,目前年均产量约为1.8亿瓶,使用的酿酒葡萄90%以上必须是玉霓、白福儿、鸽笼白;剩下的10%可以是白朱朗高和赛美蓉等。

在酿酒工艺方面,干邑必须在夏朗德蒸馏壶中进行两次蒸馏,蒸馏得到的酒液高达70%,然后必须在法国橡木桶中熟成2年以上;而雅文邑则使用传统铜制壶式蒸馏器,只蒸馏一次,得到的酒液只有57%左右。

但干邑白兰地通常熟成之后还会进行稀释,导致风味会丧失掉部分;而雅文邑由于酒精度本就不那么高,加上长年贮藏,所以不用稀释,甚至不会加入风味剂或调色剂,所以风味更加丰富集中,而干邑则通常会加入少量添加物进行调和。

在品质上,干邑强调的是调配的艺术,比较擅长将不同年份的生命之水(基酒)调配在一起,令干邑变得更加柔和优雅;而雅文邑则更注重年份的特质,所以雅文邑通常生产vsop等级以上的白兰地酒,主打的高年份酒,带来更多陈年的味道,现在你知道雅文邑和干邑有什么区别了吧,从产区、酿造到口感风味,有太多不同。

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