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白酒的香型分类五大香型,浓香/酱香/清香/米香/其他小众香型

目前中国白酒的香型分类五大香型是浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型,每种香型都有各自的代表品牌,当然不同香型也都有各自的香型特点,但实际上除了主要的五大香型外,还细分了许多香型,主要可分为白酒的四大香型和八小大小香型,而小香型都是后来研发和定性的。

白酒的五大香型:浓香型、酱香型、清香型、米香型、其他香型

白酒的香型分类五大香型特点

1、浓香型

浓香型是白酒的香型分类五大香型中最受欢迎的,品牌和产量也是最大的,代表品牌主要是五粮液、泸州老窖、剑南春等,其特点可用六个字、五句话来概括:香、醇、浓、绵、甜、净;窖香浓郁,清冽甘爽,绵柔醇厚,香味协调,尾净余长。

2、酱香型

酱香型亦称茅香型,是收藏界最受欢迎的香型,代表品牌主要是茅台、郎酒等,其特点为酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

3、清香型

清香型亦称汾香型,代表品牌主要有汾酒、武汉黄鹤楼酒,其特点为清香纯正,醇甜柔和,自然谐调,余味爽净。可以概括为:清、正、甜、净、长五个字;具有清字当头、净字到底的特点。

4、米香型

米香型亦称蜜香型,代表品牌主要有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等,其特点为蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅,以清,甜、爽、净见长,即米酿香明显,入口醇和,饮后微甜,尾子干净,不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。

5、其他香型

其他香型其实是一个大类,属于最初划分香型,不属于上面四种香型以及一些没有定性的白酒,统称为其他香型,后来将这一大类,又划分为8小类小香型:

兼香型:以安徽口子窖为代表。
凤香型:以陕西西凤酒为代表。
芝麻香型:以山东景芝为代表。
豉香型:以广东玉冰烧为代表。
特香型:以江西四特酒为代表。
董香型:以贵州董酒为代表。
老白干香型:以河北衡水老白干酒为代表。
馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表。

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