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黑麦威士忌和波本威士忌区别,原料不同导致黑麦偏辛辣/波本偏甜

美国最具代表性的就是黑麦威士忌和波本威士忌,近两年在世界级烈酒大赛中越来越受欢迎,但很多人喝起来感觉风味差不多,那究竟黑麦威士忌和波本威士忌区别在哪呢?其实最主要就是原料上的区别,黑麦的原料以黑麦为主,而波本的原料以玉米为主,但由于通常都混合酿制,所以风味相似。

黑麦威士忌和波本威士忌区别

美国对黑麦威士忌(Rye Whisky)的规定为:必须在美国境内生产,使用的原料中黑麦的含量必须达到51%以上,在全新的、内壁经碳化(烧焦)的美国白橡木桶中陈年最少2年。离开蒸馏器时的酒精含量不高于80%,装瓶时的酒精含量不低于40%。

美国对波本威士忌(Bourbon Whisky)的规定为:必须在美国境内生产,使用的原料中玉米的含量必须达到51%以上,在全新的、内壁经碳化(烧焦)的美国白橡木桶中陈年最少2年。离开蒸馏器时的酒精含量不高于80%,装瓶时的酒精含量不低于40%。

可以发现,美国黑麦威士忌和波本威士忌区别非常明显,就只有原料比例不同而已,相对来说加拿大的黑麦威士忌则略有不同,必须在容积不超过700公升的橡木桶里陈年3年以上(新桶旧桶无所谓,有无烧焦亦无所谓)。

在口感风味方面,如果是纯黑麦或波本,其实区别非常明显,玉米蒸馏的威士忌都偏甜,而黑麦蒸馏的威士忌偏辛辣,很容易区分,但实际上100%单一玉米或黑麦的威士忌并不多,通常都是互相混酿,来追求平衡,所以大多黑麦威士忌和波本威士忌区别没有那么大。

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