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獭祭 23 39 50哪个好,23/二割三分清酒最好难度最大档次最高

獭祭可以说是国内知名度最高、最容易买到的日本高端清酒,稍微了解一下就知道,獭祭喜欢用数字来命名酒款,例如23 39 45 50等,不同数字的清酒价格档次不同,品质也有明显差异,究竟獭祭 23 39 50哪个好呢?当然是数字越小的越好,因为这代表的是精米步合度。

獭祭 23 39 50的区别

獭祭在众多日本清酒品牌中,历史并不算悠久,档次也不是最高的,但绝对是国内受欢迎度最高的品牌,当然也确实属于高端清酒品牌,而其酒款很明显的特点就是以数字来命名,比如23 39 45 50等,那究竟獭祭 23 39 50哪个好呢?当然是23最好了。

獭祭以数字命名酒款,其实这些数字也不是胡乱编造,而是根据精米步合度来取名的。日本清酒的酿造米与平常的食用米不同,呈中心白、周边半透明的结构,淀粉都集中在中心,外层则是脂肪和蛋白质,而生产清酒主要就是需要中心的淀粉,所以酿造清酒的第一步就是“磨米”。

首先将酒米最外层粗糙的部分磨掉,而磨掉的程度就用“精米步合”来表示,酒米外层磨掉30%,精米步合就是70%;磨掉60%,精米步合就是40%,而獭祭的23 39 45 50,也就是精米步合度23%、39%、45%、50%,精米步合数字越小,磨掉的酒米就越多,难度就越大。

日本清酒九个等级就是根据精米步合度来进行划分的,数字越小,等级越高,品质越好,价格自然就越贵,所以獭祭的23肯定要比50贵得多。另外獭祭23还被叫做二割三分,其实就是精米步合23%;39又叫三割九分,也就是精米步合39%,都是獭祭的代表酒款。

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