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青岛啤酒属于拉格还是艾尔,95%以上都是拉格只有少量艾尔啤酒

青岛啤酒属于拉格还是艾尔?既有拉格也有艾尔,青岛啤酒作为国内最大、最受欢迎的啤酒品牌之一,其产品种类是非常多的,而其95%以上的产品都属于美式淡拉格啤酒,但近些年也有不少其他拉格和艾尔啤酒生产,例如高端的小棕金、奥古特都是拉格,但白啤就是艾尔。

青岛啤酒的类型划分

lager拉格属于底部发酵,酵母在液体底部,发酵温度大概在8℃左右,属于低温发酵,酵母主要以单一的酒精代谢为主,所以拉格啤酒的口感通常都比较简单,主要以麦芽的香味为主。但适合大批量生产,成本较低,目前全世界90%左右生产的都是拉格啤酒。

ale艾尔属于顶部发酵,酵母在液体表面,发酵温度大概在16-24℃,发酵的代谢产物多样,例如酰类和酯类,这些物质都会直接影响啤酒的风味,也是艾尔啤酒中复杂香气的重要来源,只不过很难批量生产,成本较高,所以成为现在较为高端的精酿啤酒。

至于青岛啤酒属于拉格还是艾尔?可以说青岛啤酒95%以上都是拉格啤酒,包括高端的小棕金、奥古特、皮尔森等酒款,都属于拉格工艺;但也有少量艾尔啤酒,例如白啤、IPA等,口感风味会更加突出,价格也要比普通酒款更贵一些。

比较存在质疑的是青岛原浆啤酒,其受欢迎度可以说是最高的,而且口感非常浓郁,也是浑浊酒体,所以普遍认为是艾尔工艺生产,但实际上青岛原浆也是拉格工艺,只不过是未经过滤的生啤,算是品质最优的拉格啤酒了。

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