酒文化
以酒会友

烧锅酒什么意思和蒸馏酒的区别,属于早期的小作坊蒸馏酒规模小

烧锅酒什么意思?对于老一辈人是非常熟悉的东西,特别是东北一带,听到“烧锅”就知道是酿酒,其实烧锅酒就是炼丹技术发展到蒸馏酒后的一种小烧,常被称之为东北小烧,与蒸馏酒的区别就在于规模大小,烧锅酒一般都是小作坊弄的蒸馏酒,度数不高,但至少是纯粮酒。

烧锅酒和蒸馏酒的区别

烧锅酒是从炼丹技术发展到蒸馏酒的一种小烧,东北是中国烧锅酒的发祥地,其实烧锅酒本质上就是现在所说的蒸馏酒,只不过那个时代没有现在的蒸馏器,只有一口简单的烧锅,做一些简单的蒸馏取酒,所以听到“烧锅”两个字,基本上东北爷们都知道是酿酒的地方。

曾经的烧锅酒,都是用东北本地高粱、大米、小麦等粮食酿造,搭起一口大锅就可以进行简单蒸馏。但蒸馏后的烧锅酒,少量直接售卖,大多会窖藏几年,再取出来的时候,打开就能闻到浓郁的就像,其口感清雅细腻,不辣喉,不烧膛,回味无穷。

现在你知道烧锅酒什么意思了吧?过去的东北农村,基本上一个小县城就有十几家小作坊,设备简陋,但酿酒的工艺都非常完善,而且都能保证是纯粮食酒,现在却很少有烧锅酒保留下来,市面上所谓的“烧锅酒”、“东北小烧”,大多都只是现代工艺的蒸馏酒。

随着工业化生产加剧,蒸馏设备越来越完善,市场基本上都被工业白酒占据。其中有纯粮食酒,也有许多酒精勾兑白酒,导致小作坊的烧锅酒并不容易被认可,虽然烧锅酒和蒸馏酒的区别只在于规模,但其实也是对东北烧锅品质的肯定。

未经允许不得转载:酒文化 » 烧锅酒什么意思和蒸馏酒的区别,属于早期的小作坊蒸馏酒规模小

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们