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配制酒是粮食酒吗好不好,本质上属于粮食酒而且好处很多

配制酒是粮食酒吗?是粮食酒,但不是纯粮食酒,因为配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为基酒,加入花果、药材等一些呈香、呈味物质,通过不同工艺加工而成的酒类,里面的成分是非常复杂的,但要说好不好?其实是很好的,而且中国从古至今都有配制酒的存在,用处很多。

配制酒的类型及原理

配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为基酒,加入可食用的花、果、动植物或中草药等呈色、呈香、呈味等物质,采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的酒,可分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其他配制酒。

粮食酒,只要是用可食用的原料,发酵生成酒精然后经过其他过程调配的酒,都属于纯粮酒,包括高粱、玉米、红薯等原料制成的酒,而配制酒不管是哪一种类型的,其实都算是粮食酒,只不过在2022年6月即将执行的新标准中,薯类酿制的白酒,都属于配制酒,而不属于“白酒”。

至于配制酒好不好?本质上来说是好的,普通发酵酒、蒸馏酒在现在看来才是主流酒类,但实际上配制酒从古至今都有,古代的“药酒”其实就是配制酒,以发酵酒作为基酒,添加药材等原料配制出来的,如今市面上也不乏药酒、竹叶青等配制酒。

在国外也有许多配制酒,例如利口酒、马德拉酒、雪莉酒等,是以葡萄酒、蒸馏酒等原料添加香精香料等一些工艺配制而成,目的就是改变其口感风味,而跟国内的“药用价值”不同,但目的都是好的,只不过合不合口味,就另说了。

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