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加强葡萄酒是什么意思加强的是什么,加强酒精含量和口感风味

加强葡萄酒是什么意思?加强葡萄酒就是在葡萄酒发酵过程中,或发酵结束后添加酒精来提高葡萄酒度数,所以加强的是什么?就是酒精含量!葡萄酒度数提高后,延长了保存时间,同时增添了更多风味,而且通常作为餐后甜酒饮用,但加强型葡萄酒也并不都是甜型的,还有不甜的。

加强葡萄酒的含义与特点

加强葡萄酒就是在发酵过程中或发酵结束后,加入蒸馏烈酒,对葡萄酒进行加强。最初对葡萄酒加强,是作为一种延长保存时间的手段产生,如今生产加强酒是为了加强葡萄酒的风味和酒精含量,而增加的烈酒通常为葡萄蒸馏酒,也就是白兰地。

现在知道加强葡萄酒是什么意思了吧,至于加强的是什么?最主要就是酒精含量提高了,其次就是口感风味改变了。普通葡萄酒的酒精含量通常在12-15%,而加强型葡萄酒的酒精含量通常在17-22%,所以口感更加强劲。

加强葡萄酒的种类很多,目前最受欢迎的就是西班牙的雪莉酒和葡萄牙的波特酒,其中雪莉酒根据残糖量可分为干型、自然甜型和加甜型三种,其中干型最为常见;而波特酒全都是甜型,但也根据品质可分为宝石红波特酒、茶色波特酒、年份波特酒以及白波特酒。

除了这两种外,还有葡萄牙的马德拉酒、意大利西西里岛的玛莎拉酒、意大利都灵的味美思等等,都是目前比较典型的加强葡萄酒。通常来说,在发酵过程中进行加强的,都属于甜型,可作为餐后甜酒饮用;在发酵结束后进行加强的,都属于干型,可作为餐前开胃酒饮用。

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