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雪莉酒品种分类哪种好,可分为干型/自然甜型/加甜型而年份酒最好

雪莉酒是源自西班牙的加强葡萄酒,并且是通过特殊的solera系统进行陈酿得到的,目前根据雪莉酒品种分类,可分为干型、自然甜型和加甜型三种。虽然大多数雪莉酒都是无年份的,但实际部分也会标注熟化时间,并进行分级,而要说哪种好?当然是高年份雪莉酒更好,但也相当稀少。

雪莉酒品种分类

1、干型雪莉酒

菲诺(Fino)雪莉酒是采用Palomino葡萄品种酿制,酿造过程中表面会浮上一层白膜,其酒体呈淡柠檬色,带有清淡的香辣味,通常不适合在瓶中陈年,所以在装瓶后需尽早饮用。

欧罗索(Oloroso)雪莉酒酒体呈棕色,带有太妃糖、香料、皮革、核桃等氧化型香气特征。经过长时间陈年后,会变得非常浓郁,而且具有一定的收敛感。浓甜的 Cream 型雪莉即是以此酒为底调制而成。

阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒酒体呈琥珀色或棕色,带有类似杏仁的味道,能够经受住长时间的陈酿,能为其带来更深的颜色和坚果味。

曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉酒跟菲诺相似,都呈现淡柠檬色,散发出柑橘类水果、杏仁和药草的香气,与其的区别仅在与产区,也不适宜陈年。

帕罗卡特多(Palo Cortado)雪莉酒比较罕见,既有阿蒙提拉多的香气特征,又具有欧罗索的浓郁度和饱满度,而且品质都比较高,通常酒体呈红棕色,口感干燥,带有引人注目的香味和浓郁的风味。

2、自然甜型雪莉酒

佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez,简称PX)呈深棕色,含糖量极高,能够达到500克/升,使用相同名字晒干的葡萄酿制,带有太妃糖、无花果、咖啡、甘草和干果的香味。

麝香雪莉酒(Muscat)是采用亚历山大麝香葡萄酿制,具有和PX雪莉酒相似的风格,但同时保留了葡萄品种本身的干橘皮特征。

3、加甜型雪莉酒

加甜型雪莉酒其实还可分为浅色加甜型(Pale Cream)、半甜型(Medium)、加甜型(Cream)。其中浅色加甜型通常使用精馏浓缩葡萄汁进行加甜,而半甜型和加甜型则用PX酒液来加甜,最优秀的加甜型能够融合甜型的干果气息和干型的太妃糖、皮革气息。

雪莉酒品种分类其实并不复杂,通常也都以无年份进行销售,但也有些会根据熟化时间进行区别,例如欧罗索、PX、阿蒙提拉多、帕罗卡特多这四类都可以标注熟化时间,其中最高等级是VORS和VOS,平均熟化时间至少为30年和20年,所以要说雪莉酒哪种好?肯定就是这种熟化时间长的,只不过也极为少见。

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