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生产雪莉酒的主要原料,仅有葡萄加强用的也是葡萄蒸馏酒

虽然雪莉酒品种分类有很多种,但实际作为加强型葡萄酒,生产雪莉酒的主要原料就只有葡萄。与普通葡萄酒不同的是,生产雪莉酒的过程中,会添加葡萄蒸馏酒或中性酒,从而对葡萄酒进行加强,但添加的蒸馏酒主要也是以葡萄为原料,所以生产雪莉酒,只需要葡萄这一种原料即可。

生产雪莉酒的主要原料仅有葡萄

葡萄酒的类型很多,但不管哪一种,其核心原料都是葡萄,而雪莉酒作为加强型葡萄酒,虽然种类也很多,但其实生产雪莉酒的主要原料也是葡萄,甚至可以说只有葡萄,只是在发酵过程中会添加蒸馏烈酒,因此度数会较高,在15-22%左右。

雪莉酒作为西班牙国宝级酒类,主要来自安达卢西亚自治区(Andalusia),另外根据含糖量不同,可分为干型、自然甜型和加甜型三种,而生产雪莉酒的主要原料为Palomino葡萄,其次为Moscatel Grodo Blanco以及制造甜酒的PedroXimenez(简称PX)。

雪莉酒的酿造,虽然看起来只是在发酵完成的葡萄酒加入蒸馏烈酒,但实际还有很重要的一步,就是特殊的陈年系统索雷拉SOLERA,是将酒桶分为数层堆放,最底层的酒桶存放最老的酒,最上层则是最年轻的酒。

每隔一段时间,就会从最底层去除一部分酒装瓶,再从上层的酒桶中取酒来补足下层所减少的酒,从而令最底层的老酒得到补充,但也因此雪莉酒多是无年份,只有极少数优质雪莉酒会单独陈年。

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