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雪莉酒是什么味道,不同类型口感风味不同不仅是甜或不甜

雪莉酒是西班牙的国酒,属于加强葡萄酒类型,至于雪莉酒什么味道?由于雪莉酒品种分类较多,不同类型的雪莉酒口感风味完全不同,而且也有干型不甜的,也有甜型喝起来超甜的,因为雪莉酒本身的酿造和陈化方式比较独特,虽然酒精含量略高,但其实都比较容易接受。

不同类型雪莉酒的口感风味

Sherry雪莉酒是西班牙的国酒,曾被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”,作为一种加强型葡萄酒,雪莉酒通常是在葡萄酒发酵结束后添加烈酒进行加强,并且还会在特殊的Flor与索雷拉(Solera)系统中进行熟成,形成雪莉酒特殊的风味。

不过雪莉酒的类型有很多,根据含糖量可分为干型、自然甜型、加甜型三种,大多干型雪莉酒是用帕罗米诺(Palominos)葡萄酿制,而甜型雪利酒则用莫斯卡托尔葡萄(Moscatel)或佩德罗西门尼斯葡萄(Pedro Ximenez)酿制。

至于雪莉酒是什么味道?也并不能单纯用甜与不甜来形容,根据风味,具体可分为:

1、菲诺雪莉酒(Fino)

这是最常见的干型雪莉酒,其酒精含量通常在15%左右,酿造过程中表面会浮上一层白膜,酒体呈淡柠檬色,带有清淡的香辣味,以及杏仁、干果、草本植物气息,不适合陈年。

2、欧罗索雪莉酒(Oloroso)

也是比较常见的干型雪莉酒,酒精含量通常在18-22%,酒体呈深棕色,带有太妃糖、香料、皮革、核桃等氧化型香气特征,陈年后会带有非常明显的香料味,比较适合陈年。

3、阿蒙提拉多雪莉酒(Amontillado)

阿蒙提拉多雪莉酒相当于菲诺雪莉酒的加强版,酒精含量在18%以上,在菲诺的基础上杀死开花酵母,进行有氧陈酿,其酒体呈琥珀色或棕色,带有类似杏仁的味道,陈年后带来更深的颜色和坚果味,适合陈年。

4、帕罗卡特多雪莉酒(Palo Cortado)

比较罕见的一种雪莉酒,也是最好的雪莉酒之一,既有阿蒙提拉多的香气特征,又具有欧罗索的浓郁度和饱满度,酒体呈红棕色,口感干燥不甜,带有引人注目的香味和浓郁的风味,适合陈年。

5、佩德罗-希梅内斯雪莉酒(Pedro Ximenez,简称PX)

甜度极高的一种雪莉酒,含糖量能够达到500克/升,是使用相同名字晒干的葡萄酿制,酒体呈深棕色,口感齁甜,带有太妃糖、无花果、咖啡、甘草和干果的香味,适合陈年。

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