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雪莉桶和波本桶的区别,原料不同体积不同带来的风味也不同

雪莉桶和波本桶的区别就在于陈酿过的酒不同,雪莉桶是用来熟成雪莉酒的橡木桶,以西班牙雪莉桶为主;而波本桶是用来熟成波本威士忌的橡木桶,以美国波本桶为主。由于陈酿的酒不同,能够为威士忌带来的风味也就不同,另外雪莉桶还有很多类型,带来的风味也有所不同。

雪莉桶和波本桶的区别

所谓波本桶,就是陈酿过美国波本威士忌的橡木桶,木桶原料为全新的美国白橡木,容量更大,但其成本只有雪莉桶的1/10,所以在雪莉桶不够用时,波本桶被发掘出来成为替代品,能够赋予威士忌花草、木质、奶油以及香草等风味。

所谓雪莉桶,就是陈酿过西班牙雪莉酒的橡木桶,木桶原料主要是欧洲红橡木,其成本较高,并且在西班牙出政策限制出口空桶后,导致价格上涨,波本桶也随之成为替代品,但即使如此,雪莉桶依旧是威士忌过桶最喜欢用的,而且不同类型雪莉桶能带来不同风味。

例如菲诺雪莉桶能带来杏仁、干果、草本植物气息,口感会偏干一些;欧罗索雪莉桶能带来太妃糖、香料、皮革等味道;佩德罗-希梅内斯PX雪莉桶能带来太妃糖、无花果、咖啡、甘草的味道,口感会偏甜一些。

雪莉桶和波本桶的区别是很明显的,能够为威士忌带来不同的风味,但如今高年份全程单一桶的威士忌比较少,大多都是混桶陈酿,雪莉桶和波本桶混合使用,能够提升威士忌风味的复杂度和层次感。

在威士忌的桶陈中,除了众多类型的雪莉桶和波本桶外,现在也有一些酒厂尝试使用啤酒桶、红酒桶、白兰地桶等,几乎所有橡木桶都被用来陈酿威士忌,而且还有初填、再填的区别,口感风味都会有所不同,所以买进威士忌的大门后,会迎接更宽广的世界。

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