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清酒和白酒有什么区别,清酒度数低口感清冽/白酒度数高比较冲

近些年日本清酒在国内越来越火,外观看起来跟白酒一样,都是以无色透明为主,那究竟清酒和白酒有什么区别呢?主要有三点,首先是原料不同,其次是酿造工艺不同,最后造成度数不同,口感风味更是迥异,通常清酒喝起来清冽,而白酒喝起来辛辣。

清酒和白酒的区别

1、原料不同

日本清酒的酿造原料主要是酒米(酒造好适米),专门用来酿酒的大米;而中国白酒的酿造原料主要是高粱,其次是玉米、大米等其他谷物,相对来说比较相似的是中国的米香型白酒,都是用大米,只是酿造方法和口感风味又完全不同了。

2、酿造工艺不同

日本清酒的酿造工艺首先是“磨米”,然后进行糖化发酵,其本身属于酿造酒,所以度数都不高。但清酒还分为“纯米类”,度数一般在15%左右,和“本酿造类”,会添加少量酒精进行加强,度数通常会略高一点,但通常也只在15-18%左右。

中国白酒的酿造工艺是制曲、发酵、蒸馏、贮藏等,属于蒸馏酒,所以度数都比较高,绝大多数白酒都在38-60%左右,然后不同香型的酿造工艺又有较大差异,相对日本清酒来说复杂度要大得多。

3、口感风味不同

日本清酒度数低,相对来说不那么冲,另外还可风味甘口和辛口,甘口味道偏甜,辛口味道不甜,整体口感清冽,干净;而中国白酒度数高,无论是气味还是口感都比较冲,而且中国白酒香型分类很多,不同香型的口感风味又不同,复杂度和层次感要丰富的多。

现在知道清酒和白酒有什么区别了吧?虽然说近几年日本清酒越来越受欢迎,但在国内的市场终归还是小众,由于口感风味不同,大多数人都愿意去尝鲜,自然会有一部分人会喜欢,但要论丰富度,确实白酒更有优势,只是清酒属于喝不喝酒都能够来几口,接受的了,白酒则属于不喝酒的人完全喝不下去。

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