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老汤姆金酒和干金酒的区别,老汤姆加糖是甜口/伦敦干金酒不加糖

老汤姆金酒和干金酒的区别在于甜不甜,干金酒又叫伦敦干金酒,含糖量低,而且限制添加风味;而老汤姆金酒是流行于十八、十九世纪的甜味金酒,其特点就是加入糖浆进行生产,所以含糖量高,同时还增加了其他风味,只可惜上世纪末都不喜甜,导致老汤姆金酒沦为小众差点灭绝。

老汤姆金酒和干金酒的区别

老汤姆金酒(Old Tom Gin)是流行于十八、十九世纪的甜味金酒,最大的特点就是使用了糖浆进行生产,不过原因是为了降低蒸馏品质不稳定带来的粗劣口感,所以才添加了糖浆和更重的植物比例,老汤姆金酒也被认为是最早的金酒。

不过在20世纪60年代,但是开始流行不甜的口感,导致老汤姆金酒逐渐没落,仅有挪威埃库斯公司(Arcus AS) 在1936 年使用甘草增甜的金鸡老汤姆金酒(Golden Cock Old Tom Gin) 仍有少量出口,如今老汤姆金酒依旧小众。

干金酒也就是伦敦干金酒(London Dry Gin),在十九世纪中期,连续蒸馏普及后,蒸馏品质不稳定的问题被解决,于是开始酿制不加糖浆的金酒,被称为“伦敦干金酒”,随着人们的口味变化,干金酒逐渐替代了老汤姆金酒。

在2019年4月以前,欧盟规定,伦敦干金酒使用每100公斤不得超过5公斤甲醇的优质中型烈酒为基底,再次蒸馏获取天然原料香气后的酒精强度需为70%以上。而在2019年4月以后,改为加糖量不能超过0.1公克,并且不得染色,同时最低酒精强度必须为37.5%。

所以老汤姆金酒和干金酒的区别就在于甜与不甜,老汤姆金酒是加糖浆酿制,也增加了风味物质生产,而新的法规中,干金酒也可以添加其他天然原料在蒸馏的蒸馏液,只不过限制了含糖量和酒精度,所以根本区别还是在“含糖量”上。

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