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蜂蜜酒怎么酿造,自酿蜂蜜酒最简单最安全加水和酵母发酵即可

几乎所有含糖物质都可以用来酿酒,至于蜂蜜酒怎么酿造?其实方法也很简单,就是普通的加酵母密封储藏,只不过纯正的蜂蜜让微生物难以繁殖,所以需要加水稀释才能发酵,但次等的蜂蜜微生物复杂,需要先进行高温灭菌,否则都会导致蜂蜜酒酿造失败。

蜂蜜酒的酿造方法

蜂蜜→ 稀释 → 灭菌 → 装坛 → 接种→ 发酵→ 过滤 → 无菌装瓶

蜂蜜酒不同于普通的葡萄酒、高粱酒,由于蜂蜜中含有极高的糖分,具有极高的渗透压,导致微生物难以繁殖,所以想要酵母菌繁殖,需要先将蜂蜜加水稀释,糖分浓度下降后,才能开始添加酵母发酵。

如果是比较次的蜂蜜(经过稀释或调和),就需要先进行高温灭菌,将蜂蜜加水稀释后,上蒸锅蒸半个小时,不加盖,同时保持温度90度以上,能够达到灭菌除异味的效果,然后出锅放凉。

经过处理的蜂蜜,再加入酵母菌,搅拌均匀,密封保存至陶坛中进行发酵,时间在7-10天即可,发酵完成的蜂蜜酒过滤后即可饮用。如果在家自酿蜂蜜酒,通常建议冬天进行,因为低温发酵容易控制杂菌污染,减少失败率。

自酿蜂蜜酒要比自酿高粱酒、葡萄酒的安全系数高得多,因为纯天然蜂蜜发酵后不含甲醇和甲醛,降低了自酿酒中毒的风险。另外还根据酿造完成的含糖量不同分为干蜂蜜酒、半干蜂蜜酒和甜蜂蜜酒。

现在你知道蜂蜜酒怎么酿造的吧?酿造方法并不难,但想要酿造出符合口感的也不容易,毕竟没有经验。由于成本较高,市面上的蜂蜜酒大多也不便宜,但营养价值确实很高,毕竟都知道蜂蜜属于高营养物质。

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