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稠酒是什么酒和醪糟的区别,都是低度甜米酒区别在于原料不同

稠酒是什么酒?是陕西陕北特色米酒,呈米糊状,通常偏甜口,所以也叫甜酒。听起来和醪糟一样,都是甜米酒,但实际并不同,稠酒和醪糟的区别在于原料上,稠酒通常是以软黄米、香谷米甚至是玉米酿制,而醪糟通常是以糯米为原料酿制,也称糯米酒。

稠酒和醪糟的区别

稠酒是陕西陕北特色农家自酿酒,同时是以软黄米、酒谷米(用于酿酒的软谷米)、香谷米、玉米等,加上麦芽、谷芽、玉米芽等制出的酒曲进行发酵,酿制成米糊状,浑浊黄稠的液体,口感偏甜,所以陕北人也称之为“甜酒”“浑酒”。

以往稠酒只在过年时,才有余暇、余粮去做稠酒,但原料及酒曲的不同比例,以及工艺细节上的差异,导致稠酒出现不同风味,而且喝法也有诸多不同,有的直接饮用,有的泡上熟米,还有的滴进荷包蛋,但基本上都是甜口。

现在你知道稠酒是什么酒了吧?听起来与醪糟差不多,但实际也有不同。醪糟一般叫做米酒、甜米酒,是用蒸熟的糯米拌上酵母发酵而成的一种甜米酒,由于经常会用糯米中的江米,所以也叫江米酒。

醪糟的酿制工艺简单,口感香甜醇美,也属于酒精度极低的发酵酒,因此也备受欢迎,在整体风味上,跟稠酒确实比较相似,而稠酒和醪糟的区别就在于原料上,稠酒的原料丰富,拥有更多风味,而醪糟基本上只用糯米酿制,是纯粹的“米香味”。

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