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红高粱酒是红色的吗,正常酿制是无色而红色是后天染色的

红高粱酒是红色的吗?在电视剧《红高粱》中,红高粱酒确实是红色,但是酿造出来的红高粱并不是红色,而是白色,看到的红色红高粱酒,其实是将酿好的酒加入红高粱的壳浸泡,从而令酒变得红色,而绝大多数红高粱酒都是无色透明的,例如茅台、五粮液等。

红高粱酒并不是红色

高粱根据颜色不同可分为红高粱和白高粱,实际上被用来酿酒的主要就是红高粱,包括茅台、五粮液这些知名白酒品牌,用的都是红高粱,所以红高粱酒是红色的吗?这肯定不是的,红高粱酒刚酿制出来都是透明无色的。而白高粱具有一定药性,能健胃温脾,一般食用。

但肯定有人会说,在电视剧《红高粱》中,看到的红高粱酒就是红色的,这种确实是有,不过这并不是正常酿制出来的 ,而是将酿好的红高粱酒加入红高粱壳,萃取其中的天然红色素,所以令高粱酒变成了红色。

所以红高粱酒本身并不是红色,只是为了搞特异性做成红色,而电影中也只是以此来象征对生命的热烈追求和对封建婚俗礼教的强烈反抗,所以市面上的高粱酒都是无色,例如茅台酒、五粮液、剑南春这些都是高粱酒,当然有些原料不只是红高粱。

酿酒最需要的是淀粉,而红高粱中淀粉含量很高,所含的脂肪和蛋白质比例平衡,易于发酵,不容易产生杂味,同时高粱中的单宁可以增加白酒的风味和口感,所以现在的白酒都是以高粱酒为主。

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