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白酒窖龄指的是什么和窖藏的区别,窖龄是窖池的年龄/窖藏是白酒贮藏时间

白酒窖龄指的是什么?很多人误以为是白酒窖藏的年份,但实际上是窖池连续酿酒的年份,跟窖藏的区别就在于窖龄指的是“窖池”的年龄,而窖藏指的是“白酒”的年龄,不过两者有一个共同点,都是年龄越大越好,所以现在的白酒都讲究老窖池、窖藏老酒。

窖龄和窖藏的区别

窖龄顾名思义是指“酿酒窖池的年龄”,通常只有连续酿酒超过30年的窖池,酿造出来的酒才能叫做窖龄酒,而窖龄酒的概念还是泸州老窖首次提出,是“以窖命名,以龄定级”,出现了窖龄30年、窖龄60年、窖龄90年等。

很多人会误以为窖龄是白酒在酒窖中储藏的年龄,这完全是误解,是与“窖藏”的概念弄混淆了。所谓“窖藏”,就是白酒在酒窖中储藏的年份,通常使用的是未经勾兑的原酒,经过窖藏数年之后,再进行勾兑,风味会更好。

所以说窖龄和窖藏的区别非常大,窖龄说的是“窖池”,窖藏说的才是“白酒”,但两者的年龄都非常重要。通常来说,窖龄越长的窖池,酿制的白酒风味更佳,这是因为窖池连续使用,里面有益微生物群更丰富,酒质就能得到较大程度的提升。

窖池一旦中断使用,里面的微生物就会快速死亡,时间越长所蕴含的微生物群越少,闲置的窖池跟新窖池没什么区别,所以真正的千年窖池就那么几口,百年窖池也没有想象中那么多,基本上都在几大白酒品牌手中,酿制的都是高端酒款。

窖龄和窖藏相同的点在于年限越长越好,窖龄长,酿制的酒虽然风味丰富,但始终都只是新酒,而窖藏则不同,通过窖藏的酒,酒质得到提升,能够让新酒变成老酒,品质也同样能够得到升华,所以在了解白酒窖龄指的是什么之后,选择窖龄长、窖藏时间长的白酒,通常都不会差。

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