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窖龄老窖是什么酒,是30年以上老窖池酿制的窖龄酒不是老酒

窖龄老窖是什么酒?就是用老窖池酿制出来的酒,通常来说只有窖龄达30年以上才能称之为老窖池,目前最出名的就是百年泸州老窖的窖龄30年、窖龄60年、窖龄90年,虽然听起来不觉得,其实国内的老窖池并没有那么多,百年窖池更是稀缺臻品,需要连续酿酒百年以上才行。

窖龄老窖是窖龄酒

窖龄老窖是什么酒?就是窖龄酒,是2011年泸州老窖推出的百年泸州老窖窖龄酒,成为“窖龄酒品类”的开创者和领导者,目前主打的就是窖龄30年、窖龄60年、窖龄90年,不过这个窖龄可不是窖藏的年龄,而是指窖池的年龄。

浓香型白酒非常依赖窖池,窖池虽然本身只是容器,但里面盛装的窖泥,栖息和孕育着大量的酿酒微生物群落,窖池的年龄越长,微生物种类越丰富,酿制的白酒风味更佳,酒质也更好,所以现在酒厂都将老窖池保护得很好。

窖龄指的就是窖池的年龄,而且是连续发酵酿酒的时间,一旦中断使用,里面的微生物会快速死亡,多年未用的窖池里面的微生物基本死亡,所以真正的老窖池是非常少的,基本上只有几个浓香大厂才有百年以上的老窖池,新品牌基本上没有。

需要注意的是,虽然窖龄越大,酿制的白酒越好,但这并不代表“老酒”,这就涉及到另一个名词“窖藏”了,窖藏出来的才算是老酒,窖龄只是窖池的年龄,所以百年泸州老窖的窖龄酒,也只是主打中档酒款而已。

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