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麦烧酒是什么酒,是大麦为原料发酵蒸馏而成的低度烈酒

麦烧酒是什么酒?其实就是一种以大麦为原料酿制的蒸馏酒,主要来自日本。日本烧酒也叫烧酎(Shochu),是一种常见又廉价的蒸馏酒,主要有麦烧酒、米烧酒、芋烧酒三种,最初的麦烧酒以口感醇厚而著称,如今的麦烧酒颠覆传统烧酒的浓郁口感,以清爽快感为特点。

麦烧酒的风味特点

日本除了清酒、威士忌有名,烧酒知名度也很高,而根据原料不同,主要麦烧酒、米烧酒、芋烧酒三种。麦烧酒是以大麦为原料;米烧酒是以大米为原料;芋烧酒是以甘薯为原料,所以麦烧酒是什么酒?就是以大麦为原料酿制的蒸馏酒。

麦烧酒最早源自日本九州本岛与对马岛之间的壹岐岛,属于长崎县内,在16世纪,随着蒸馏技术的传播,当地出现了一种采用米曲+麦的方式进行酿制烧酒,这就是麦烧酒的原型。传统的麦烧酒以含有米曲的甜味和小麦的香味、口感醇厚而著称。

在1995年WTO“世界贸易组织”还对其进行的地理保护,规定只有在壹岐地区,采用规定原料和工艺酿造的烧酒,才能使用“壹岐烧酎”。不过在1970年之后,烧酒的市场逐渐向大分县倾斜,新的麦烧酒颠覆了传统麦烧酒浓郁口感,以清爽快感为特点。

虽然都是以大麦为原料,但与威士忌的麦芽威士忌不同,日本麦烧酒使用的大麦并没有发芽,而且是单次蒸馏,但有些麦烧酒也会在橡木桶中陈酿,但酒精度也要比威士忌低得多,通常在25%左右,麦香味更重。

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