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原浆酒和陈酿酒区别,原浆酒不经过任何处理/陈酿酒经过窖藏勾兑

原浆酒和陈酿酒区别在于是否经过“窖藏”,原浆酒是粮食经过发酵、蒸馏酿造而成,没有经过任何处理的原始酒液,这种原浆酒很少直接出售,口感比较差,而陈酿酒就是将刚酿造出来的新酒,密封窖藏一段时间,能够减少口感的辛辣,提升品质及口感,但陈酿的可不一定是原浆酒。

原浆酒和陈酿酒区别

原浆酒又叫做原酒,是由粮食通过制曲、发酵、蒸馏而得到,没有经过勾兑、混合的原始酒液,但通常这种原浆酒口感比较辛辣、刺激性很强,并且带有许多有害的刺激性气体,所以通常不会直接售卖,需要经过储存、勾兑才能上市销售。

陈酿酒又叫窖藏酒,是将酿造出来的“新酒”,储存一段时间,减少其口感的辛辣,让酒体更加醇厚、柔和,口味协调,通常是用陶、瓷进行储存。被用来窖藏的“新酒”,可以是原浆酒,也可以是勾兑之后的混合酒。

原浆酒和陈酿酒区别关键就在于是否经过“窖藏”的过程,相对来说原浆酒是非常少见的,特别是一些大厂的原浆酒,没有添加任何香精、香料等物质,但会使用不同度数、不同批次的原浆酒进行调和,所以异常珍贵。

陈酿酒的产量相对要大很多,因为蒸馏出来的酒液大多会经过窖藏陈酿,只不过会有一个降度过程,降度之后得到的陈酿酒就会大很多,市场上稍微好一点的酒,基本上都可以称之为陈酿酒,基酒都是经过几年窖藏的。

最珍贵的是陈酿原浆酒,就是将未经处理的原浆酒直接进行窖藏陈酿,一般都是55-65的高度原浆酒,不经过勾兑、降度处理,直接封坛窖藏,自然降度,这种陈酿原浆酒才是老饕最想要的,当然每一坛的价格也会相当高,但也是真正的年份酒,每一滴都有着岁月的痕迹。

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