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巴西啤酒产业与文化

啤酒在巴西有着特殊的地位,该国是第三大啤酒市场,巴西人每年消费约1.4亿升啤酒。

一个鲜为人知的事实是,巴西的啤酒场景很像美国早期的酿酒历史 – 受德国人影响很大。在巴西酿造的传统,在19月初德国发起的移民中世纪。德国人口在南部蓬勃发展,这是19世纪30年代建立的第一批小型酿酒厂。

布鲁梅瑙是巴西南部的一个城市,是成千上万德国后裔的家园,也是世界上第二大慕尼黑啤酒节的发源地。布鲁梅瑙拥有一系列小型啤酒厂,这些啤酒厂以Schornstein,Eisenbahn和Das Bier等品牌秉承世界着名的德国啤酒制造传统。这里和全国各地的巴西人已经采用啤酒酿造和饮酒,就像很久以前带来特殊食谱的德国人一样。

现在由Anheuser-Busch InBev拥有的Bohemia品牌被认为是第一款巴西啤酒,是迄今为止仍在生产的最古老的啤酒。自19世纪80年代以来,两个重要品牌Brahma和Antarctica正在生产。巴西市场上仍有比尔森,黑人,马克和巴克斯这样的老式,麦芽式的德国风格。

比尔森仍然主导着巴西啤酒市场,占总市场份额的98%。其最大的啤酒生产商是Ambev,这是拉丁美洲最大的啤酒厂,也是世界第五大啤酒厂。这家酿酒巨头成立于1999年,当时最大的竞争对手是Brahma和Antarctica。当它合并时,人们担心它会造成垄断,但该公司宣布它只计划创建巴西的第一家跨国公司。由于它与比利时强大的Interbrew合并,它仍然忠实于它的承诺。

直到20世纪90年代,冒险的巴西人开始尝试现代风格,摆脱酿造德国标准。尽管人口规模相当小,但该国的手工酿酒商正在逐步创造出自己的巴西优质啤酒。据估计,优质啤酒仅占全国市场份额的2%。微型啤酒厂不断涌现,他们正在巴西创造一个全新的啤酒场景。

该国的优质啤酒市场正在增长,今天许多巴西人不想只喝啤酒,他们想要与不同种类的菜肴协调一致。微酿啤酒的成功证明了这一点,现在推动大型巴西啤酒厂重新考虑他们的啤酒制造理念,从而提高大规模生产品牌的质量。在过去的二十年中,越来越多的人开始认识到皮尔森并不是唯一的啤酒,并且预计未来几年将逐步转变范式。

由于精酿啤酒的供应有限,它被认为是像葡萄酒一样精英,很多人开始培训成为啤酒侍酒师。大多数小型酿酒厂都是小批量生产,每年酿造的大型精酿啤酒大约10,000到13,000百升。

关于巴西精酿啤酒最酷的事情之一就是使用当地的非传统食材,创造出有趣的风味和香气。酿酒商开始使用像taperebá,bacuri蛋挞水果,巴西种植咖啡,木薯,巴西坚果,umburana木材等成分。他们还让啤酒在当地采伐的木材中陈酿。当地人采用这些是因为巴西温暖的气候不能进行啤酒花种植,而来自欧洲和美国的进口原料价格昂贵。

为了庆祝啤酒作为其文化的重要组成部分,巴西人举办啤酒节,吸引了来自国内外的数千名游客。如前所述,第二大慕尼黑啤酒节在布鲁梅瑙举行了18天。

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