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女儿红储藏18年还能喝吗,保存好的能喝但不一定好喝

女儿红储藏18年还能喝吗?通常来说是可以喝的。首先黄酒本身是没有保质期的,另一方面就是黄酒也具有“越陈越香”的特点,从古至今都有将黄酒埋地下或地窖中储存,其中不乏几十年的老酒,相对来说18年并不长,只不过需要注意保存的方法及环境。

女儿红储存18年能喝

女儿红原本就是浙江绍兴一带的特产,就是花雕酒埋入地下十余年后,女儿出嫁时挖出来宴请宾客的酒。所以女儿红储藏18年还能喝吗?通常来说是可以喝的,而且上面可能还会形成厚厚的“酒膏”,这些酯类物质看起来坏了,实际上是老酒的标志。

首先女儿红作为黄酒,度数虽然只有十几度,但根据国家规定,酒精含量超过10%就不需要标注保质期,也就不存在过期这一说法,就跟葡萄酒一样,实际上都没有保质期,标注保质期只是满足国人的购买习惯。

另一方面就是女儿红的陈年潜力,黄酒本身就具备“越陈越香”的特质,这是因为黄酒中含有微量的杂醇和酯类物质,能够进行缓慢酯化反应,在损失一部分酒精和糖分的同时,产生一些对人体有益的酯类物质,同时酯香陈香浓郁。

储存了18年看起来是很漫长的过程,实际对于黄酒的储存来说,也并不算长。存放超过20年的黄酒会有明显的酒膏出现,这就是酒类的酯化现象,由酒中水的挥发掺和酒上层真菌物质所产生的粘稠液态物质。

虽然白色的酒膏看起来像坏了,但实际并不是,这才是老酒的标志,18年有些也会出现酒膏,只不过口味极差,通常用来勾兑新酒饮用,勾兑后香气馥郁,市面上的年份酒也是这样勾兑出来的,都是新酒兑少量老酒。当然前提是保存完好,没有出现变酸变臭,否则就不能喝了。

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