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绍兴黄酒四种类型,根据含糖量划分元红酒/加饭酒/善酿酒/香雪酒

黄酒是世界三大古酒之一,是中国特产而且仅中国有之,目前最出名的就是绍兴黄酒,虽然市场上的绍兴黄酒种类很多、名称五花八门,但实际上只有绍兴黄酒四种类型,是根据含糖量来划分的,不同类型的绍兴黄酒口感风味明显不同,同时也有专门的名称代表。

绍兴黄酒四种类型:元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒

绍兴黄酒四种类型

1、元红酒

绍兴元红酒是干型黄酒代表,因酒坛外壁刷成朱红色而得名,其含糖量小于15g/L,干代表的就是含糖量少,喝起来不甜,主要特点是味爽微苦;

2、加饭酒

绍兴加饭酒是半干型黄酒代表,因原料配比中水减少,饭增加而得名,其含糖量在15-40g/L,喝起来带有一点甘甜,主要特点是醇厚甘爽;

3、善酿酒

绍兴善酿酒是半甜型黄酒代表,由清代沈永和酿坊首创,灵感来自酿制酱油,以元红代水来酿酒,其含糖量在40-100g/L,喝起来有明显甜味,主要特点是浓郁醇香;

4、香雪酒

绍兴香雪酒是甜型黄酒代表,1912年新创,用糟烧代替水,用淋饭法酿制而成,只用白色酒药,因酒体呈白色而得名,其含糖量大于100g/L,喝起来很甜,主要特点为色白如雪,芳香浓甜。

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