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浑浊ipa的为什么浑浊,大量干投啤酒花带来的风味与视觉惊喜

浑浊ipa的为什么浑浊?因为干投了大量啤酒花同时不经过过滤,浑浊ipa又叫新英格兰式ipa,最初只是为了增强啤酒的香气和口感,没想到大量干投之意外出现了浑浊ipa,而且没想到随之大受欢迎,被其“浑浊”所吸引,而常常忽略其本身的香气和口感。

浑浊ipa浑浊的原因

浑浊ipa又叫新英格兰式ipa,最明显的特点就是其酒体浑浊不清,有人会以为是单纯的没有过滤,但显然不是。浑浊ipa的出现是一场意外,在注重啤酒花风味的当下,很多酒厂都会进行干投啤酒花,而大量干投啤酒花之后,就出现了浑浊的酒体。

啤酒花中含有大量酒花精油,在干投时,酒花精油就增加酒体粘稠度,令发酵不完全的二级代谢产物和残糖无法完全沉淀,同时残糖本身也会阻碍大分子、酵母沉降,而这又取决于酵母种类的选用。

所以浑浊ipa的为什么浑浊?最根本的原因就在于大量干投啤酒花,同时选用特殊的酵母,导致浑浊ipa中存在大量大分子、酵母、残糖,才会出现浑浊,当然出现浑浊之后,也是不经过过滤的,否则再多的大分子也都会被过滤掉,失去浑浊的效果。

在很多人关注浑浊ipa的“浑浊”时,其实最大的特点就在于啤酒花风味,通常浑浊ipa拥有非常浓郁的花果香味,至少达到传统Double IPA的香气浓度,给人带来果汁般的感觉。不过浑浊ipa也十分娇气,并不是大量干投后延长保质期,而是需要趁新鲜饮用,才能感受到“果汁”的鲜爽。

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