酒文化
以酒会友

酿造酒和发酵酒的区别哪个好,发酵酒是酿造酒的一种但也是基础

酿造酒和发酵酒的区别只是范围不同而已,市面上几乎所有的酒都可以称之为酿造酒,但却并不都是发酵酒,发酵酒是只经过粮食发酵这一个过程的低度酒,而酿造酒可以是发酵酒、蒸馏酒亦或者是配制酒等,但要说哪个好?只能说不同类型的酒有各自的特点

酿造酒和发酵酒的区别

酒的分类很多,就拿国内来说,最主要的就是黄酒(发酵酒)和白酒(蒸馏酒),两者的区别就在于是否经过“蒸馏”这一过程,而蒸馏本就是酒精的提纯,所以发酵酒的度数通常比较低,而蒸馏酒度数比较高,被称之为烈酒。

至于酿造酒,可以说所有酒都可以称之为酿造酒,因为都是酿造而来,不仅有发酵酒、蒸馏酒,还有配制酒,配制酒也是以发酵酒或蒸馏酒为基酒,加上其他辅料配制而来,其过程也可称为“酿造”,而白酒追求的是纯粮酿造。

酒的酿造是一个复杂而且多元化的过程,黄酒和白酒可以说其中最简单,也最具代表性的两种而已,并且是以黄酒(发酵酒)为基础,最初酒都只有发酵酒,度数破天也只有16%左右,通过蒸馏才得到现在的白酒。

比较复杂的是“配制酒”,例如国内最出名的竹叶青,就是以蒸馏酒作为基酒,添加十几种中药材加工而成,多元的关键就在于没有限制性,在国内这一类配制酒并不算受欢迎,顶多也就关注一下果酒,所以酿造酒和发酵酒的区别就在于范围。

在国外,这类配制酒称之为利口酒/力娇酒(Liqueur),几乎是想加什么加什么,酿造方法也是层出不穷,而这些都算是国内的配制酒,也就是酿造酒的一种,除此之外还有葡萄酒加强酒,是葡萄酒加白兰地酿制而成,划入发酵酒、蒸馏酒都不合适,但这些都是酿造酒,而要说哪个好,得看自己喜欢哪一种了,不存在好坏之分。

未经允许不得转载:酒文化 » 酿造酒和发酵酒的区别哪个好,发酵酒是酿造酒的一种但也是基础

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们