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善酿酒和加饭酒的区别,善酿是半甜口感甜美/加饭是半干口感干醇

善酿酒和加饭酒都是绍兴特产黄酒,其中善酿酒又称双套酒,而加饭酒又叫花雕酒,都属于绍兴黄酒四种类型之一,但两者都区别非常大,一个是半甜型一个是半干型,不仅是酿造工艺的区别,最重要的是口感风味的极大不同,相对来说善酿酒更适合女生和初饮者。

善酿酒和加饭酒的区别

善酿酒又叫双套酒,由清代沈永和酿坊首创,灵感来自酿制酱油,以陈年的元红代水来酿酒,其含糖量在40-100g/L,是半甜型黄酒代表,口感甜美,入口更有层次感,味道香醇浓郁,落喉顺滑,回味有淡淡的蜂蜜香。

加饭酒又叫花雕酒,是因酒坛雕刻有花草、虫鱼、鸟兽等图案而得名,并非传闻中的女儿红夭折了叫花雕。加饭酒是因酿造中增加了糯米饭的用量而得名,其含糖量在15-40g/L,是半干型黄酒代表,口感干醇,入口微甜,满口生香,回味有坚果香气。

善酿酒和加饭酒的区别很明显,一个是半甜型黄酒,一个是半干型黄酒,在口感风味方面自然会出现极大的不同,虽然相对来说,半甜型的善酿酒会更容易被接受一些,比较适合女生和初饮者,但实际喝习惯黄酒之后,最钟爱的还是加饭酒。

根据数据显示,加饭酒是绍兴地区最受欢迎的黄酒类型,并且占据绍兴黄酒总外销量的9/10,可想而知加饭酒的受欢迎度有多么高,主要是因为加饭酒从古至今都属于高端黄酒,至少都是3年陈往上走,同时半干型黄酒容易被接受,也最耐喝。

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