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黄酒喝半甜还是半干好,初饮者或女生推荐冰饮半甜口感更甜美

黄酒喝半甜还是半干好?对于初饮者来说,当然是半甜的更好,半甜型黄酒的含糖量更高,口感会更加甜美,同时较甜的口味会掩盖其中一股料酒、药草的味道,只不过喝多了容易腻,而半干型黄酒更耐喝一些,同时酒体更加醇厚,因为发酵更彻底。

黄酒半甜和半干的对比

黄酒根据含糖量不同可分为干型、半干型、半甜型和甜型,要说黄酒喝半甜还是半干好?那就得看个人口味偏好了,不存在好与坏,但对于初饮者来说,半甜型黄酒会更容易接受一些,而半干型黄酒更适合熟悉黄酒风味之后的选择。

半甜型黄酒的含糖量在40-100g/L,由于在酿造过程中,用陈年黄酒代替水加入到发酵醪中,导致酵母菌数量减少,所以糖分转化降低,令酒体含糖量提高,口感偏甜,这就是所谓的“酒酿酒”,最具代表性的就是绍兴善酿酒。

半干型黄酒的含糖量在15-40g/L,由于在酿造过程中,并没有让糖分完全转化为酒精,通常提终止发酵或再添加糯米,保留其中一部分谈,令其带少量糖,最具代表性的就是绍兴加饭酒,通过增加米饭用量,来获得更多的残糖。

在口感方面,半甜型喝起来明显要比半干型略甜,酒精度也相对要低一些,所以比较适合女生和初饮者,喝起来甜美,不会有那么多怪味(料酒、草药味等)。但时间长了,最终还是会选择半干型,因为其更加醇厚的口感,较高的酒精度,喝起来更带劲,风味也更丰富。

但需要注意饮用方法,一般半干型黄酒比较推荐热饮,更能激发半干型黄酒中馥郁的香气,而半甜型黄酒比较推荐冷饮,喝起来口感就不会那么甜腻,同时让香味更加集中,只不过半甜型存放时间没有半干型那么酒,需要尽早喝完。

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