酒文化
以酒会友

糟烧白酒好喝吗,不好喝只是绍兴黄酒串香蒸馏的副产品

糟烧白酒是浙江特产,其实就是黄酒的副产品,利用黄酒压榨后的糟粕为原料,进一步发酵后蒸馏而成。至于糟烧白酒好喝吗?凭良心说大多数人都喝不惯,即使平常喝白酒,但糟烧白酒的味也不一定能适应,因为严格来说它算是串香酒,只不过原料和工艺有一定区别。

糟烧白酒不好喝

糟烧白酒是浙江的名优白酒,根据《沈氏农书》记载,糟烧白酒是用黄酒糟来制造的,就是黄酒压榨之后不要的糟粕,将其进一步发酵蒸馏而来,属于黄酒的副产品,跟酱香型白酒的串香差不多,都是废物利用,只不过原料不同,同时也是第一次蒸馏。

由于糟烧白酒的传统生产方式生产周期长,产量低,所以改为了用糯米为主要原料,同时改用糟板拌谷壳,封糟用糖化酶和白酒酵母,使其发酵更完全,一方面减少了白酒杂醇油,另一方面缩短了生产周期,同时提高了出酒率。

至于糟烧白酒好喝吗?其实口感比较一般,整体偏清香口感,比较淡,但其实杂味不少,有很重的糟香,味道有点辣,相对来说有一定年份的糟烧白酒要好很多,香味比较醇厚浓郁,杂味较少,喝起来会顺不少。

主要是因为现在的黄酒基本都是工业生产,真正的糟烧已经很少了,包括古越龙山、会稽山这些大品牌的糟烧评价都不高,如果要买,通常都比较推荐买10年陈以上,或者买原酒回来自己储存,新酒或低年份的口感很差,特别是省外的更喝不习惯。

未经允许不得转载:酒文化 » 糟烧白酒好喝吗,不好喝只是绍兴黄酒串香蒸馏的副产品

酒文化-以酒会友丨饮酒过量有碍健康,未成年请勿饮酒,禁止酒驾

文章投稿联系我们