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什么是纯粮食酒,纯粮固态发酵蒸馏的白酒无任何添加剂

现在都排斥酒精勾兑酒,追求纯粮食酒,那到底什么是纯粮食酒呢?其实就是纯粮食用固态发酵法酿制蒸馏得到的,全程不添加酒精、香精香料等物质,需要强调的是“纯谷物”、“固态发酵”、“无添加”这三点,如果是成品酒就可以通过白酒执行标准号来判断。

1、纯粮食酒的酿制标准

市场上的白酒种类非常复杂,光酿造工艺,就有固态发酵、液态发酵、固液法发酵白酒,更别说原料有高粱、大麦、小麦、玉米等等,用曲有高温大曲、中温大曲、低温大曲以及麸曲等等,但不管其酿造过程有多么复杂,现在最关键的就是要“纯粮食酒”。

那究竟什么是纯粮食酒呢?要求是纯粮固态发酵蒸馏酒,酿造原料是粮食、曲药和水,不添加任何食用酒精、香精香料等添加剂。当然要求是这样,如果是散装白酒,绝大多数人都是认不出来的,所谓的火烧法、手搓法等,以前还管用,现在勾兑工艺完善,这些方法都已经没用了。

2、纯粮食酒的辨别方法

现在买散酒,必须得有靠谱的渠道,否则还是踏踏实实买成品包装白酒。由于普罗大众都不会辨认,所以现在在包装上都已经标注出来的了,近些年推出的“纯粮固态发酵白酒”标识,有这个标识的一定都是纯粮食酒,如果发现不是,那就是赚了。

除此之外就是白酒执行标准号,这是国家推荐执行的白酒生产标准,虽然有很多,看起来很复杂,但实际只需要记住两个,“GB/T 20821”液态法白酒和“GB/T 20822”固液法白酒这两种属于酒精酒,其余的都是纯粮食酒即可。

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