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干邑是葡萄酒吗,属于葡萄酒的一种但又显得完全不同

干邑是葡萄酒吗?是的,干邑其实就是白兰地,属于葡萄蒸馏酒。说简单点,就是葡萄发酵之后就是葡萄酒,进行蒸馏提纯,得到的就是白兰地烈酒,而干邑只不过是法国干邑产区的白兰地而已,但干邑和葡萄酒原料相同,却也有着许多不同。

干邑与葡萄酒的异同

葡萄酒无需多言,都知道是葡萄发酵过滤得到的低度果酒。至于干邑,其实就是法国干邑地区生产的白兰地酒,而白兰地本身就属于葡萄蒸馏酒,所以干邑是葡萄酒吗?从原料上来说,干邑就是葡萄酒,只不过在原料上和工艺上也有很多不同地方。

首先干邑在葡萄的选择上,法国当地规定只有6种法定种植区种植的葡萄可以用来生产干邑,葡萄品种有白玉霓、鸽笼白、白福尔、福丽酿、蒙蒂勒和赛美蓉,其中白玉霓是最主要的品种,占比高达98%,所以在原料方面就限制得死死的。

其次就是酿造工艺上,干邑必须用铜制蒸馏器进行双重蒸馏,并且在法国橡木桶中陈酿2年以上,才能称之为干邑白兰地,而且规定酒精含量在40度以上,属于烈酒,可不是普通葡萄酒那种低度发酵酒,度数只有16度以下。

再则是调配上,每一瓶干邑,都是由几十上百种生命之水(葡萄蒸馏酒原酒)调配而成,而且是由不同年份的生命之水调配,所以不存在单一年份,并且分级还是按照所用生命之水中最低的年份进行:

VS(Very Special): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少2年;
VSOP(Very Superior Old Pale): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少4年;
XO(Extra Old): 最年轻基酒在橡木桶中陈年至少6年(从2016年起至少陈年十年);
XXO(Extra Extra Old):干邑官方分级新添加的,级别高于xo,最年轻的基酒不低于14年。

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