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原麦汁浓度越高越好吗,浓度高的香味足口感醇厚但太高也不好

原麦汁浓度越高越好吗?当然不是,但原麦汁浓度高的,酒精度也会越高。原麦汁浓度原麦汁中浸出物的百分含量(以糖为主),通常跟酒精度成正比,虽然原麦汁浓度越高,其麦香味越浓,口感越醇厚,但高达一定程度,其酒精感强烈时,也变得不那么好喝。

原麦汁浓度适当才好

啤酒是麦汁发酵出来的,发酵前的麦汁就叫原麦汁,原麦汁浓度就是原麦汁中浸出物(以糖类为主)的百分含量,并不是酒精度,但酒精是原麦汁中的糖类转化而来,所以可以简单认为,原麦汁浓度越高、酒精度越高。

通常原麦汁浓度低的啤酒,其酒体单薄,酒液不粘稠,酒精含量低,喝起来口感比较清爽;而原麦汁浓度高的啤酒,其酒体较厚,酒体粘稠度较高,酒精含量高,喝起来麦香味更浓,口感也更加醇厚一些,所以现在都追求原麦汁浓度高的啤酒。

至于原麦汁浓度越高越好吗?这肯定不是的,虽然原麦汁浓度越高,麦香味越浓,口感更醇厚,但如果一味的追求高麦汁浓度,也会导致酒精度过高,包括现在市场上就有一些酒精度高达十几、甚至几十度的烈性啤酒,非常非常小众。

现在普遍认为,原麦汁浓度在12-20之间比较好,酒精含量一般在4.0-8.0之间,这个状态最能品出麦芽的香味,同时酒精味并不明显,所以喝啤酒本身追求的是风味平衡,当然现在比较小众的精酿啤酒,各种极端的风味都可能出现,就属于小众中的小众,可以直接忽略了。

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