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啤酒花含酒精吗,不含酒精也不产酒精主要提供香味物质和防腐

啤酒花含酒精吗?不含,虽然说啤酒花是酿制啤酒必备的原料之一,但实际上啤酒花本身并不含有酒精,甚至在发酵过程中,也不是用来提供糖类产生酒精,而主要是提供精油这种呈香呈味的物质,同时起到防腐延长保质期的效果,所以一些果啤含啤酒花,但不代表含酒精。

啤酒花不含酒精

啤酒花是啤酒酿制不可或缺的原料,但其实本身只是一种多年生草本蔓性植物,原名“蛇麻草”/“蛇麻花”,这肯定是不含酒精的,直到1079年德国人首次在酿制啤酒时,添加了蛇麻草,令啤酒具有了清爽的苦味和芳香的味道。

蛇麻草为啤酒带来独特的清苦和香气,并且发现有良好的反复效果和澄清麦芽汁的能力,从此之后,蛇麻草就成为啤酒酿造不可缺少的原料之一,并且被誉为“啤酒的灵魂”,而蛇麻草也因此被称为“啤酒花”,简直是为啤酒而生的。

虽然啤酒花也参与到啤酒的发酵中,但实际上本身也不会产生酒精成分,主要是提供苦味和酒花香气,生产的苦味来自啤酒花中的苦味酸,所以传统的使用啤酒花,现在很多酒厂已经改为使用啤酒花制品,只是提取这些物质,提高酒花的使用效率。

所以像很多啤酒的原料上都标注的是啤酒花制品、啤酒花浸膏等,其实都是将啤酒花提纯后生产的,本身并不会影响啤酒品质,甚至优于提纯,使用效率更高,能够带来的风味更足,所以这也是将来啤酒的一个发展趋势,毕竟制品也比啤酒花更耐储存。

另外值得注意的是,一些果啤中也含有啤酒花,但实际是无酒精果味饮料,例如汉斯小木屋,其所含的啤酒花只是提供啤酒风味,是不含酒精的(老版的是低醇),所以可以放心喝。

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