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纯生啤酒和一般啤酒的区别,纯生只是物理除菌/熟啤酒是高温灭菌

一般啤酒都是经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的熟啤酒,优点很明显,就是保质期时间长,耐储存,价格便宜,但口感风味差,所以纯生啤酒出来之后备受欢迎,市场一路走高,纯生啤酒和一般啤酒的区别就在于没有高温灭菌,只采用无菌膜过滤来除菌。

纯生啤酒和一般啤酒的区别

纯生啤酒是目前市场上最受欢迎的啤酒种类,价格比一般啤酒略高,但要比进口啤酒、精酿啤酒要低很多,最关键是口感风味还不错。但很多人不知道的是,纯生啤酒本就是比较特殊的类型,是生啤与熟啤中的一种。

一般啤酒是经过高温灭菌处理(巴氏杀菌或瞬时高温灭菌)的熟啤酒;而生啤与之相反,是不经过高温灭菌,保留活性酵母的啤酒;而纯生啤酒,在生啤的基础上,采用无菌膜过滤技术来达到物理除菌效果的。

一般啤酒牺牲风味来获得较长的保质期,而生啤是保留风味不在意保质期,纯生啤酒则是去中间,选择放弃一部分风味,来延长一定的保质期,严格来说,纯生啤酒也是生啤的一种,只不过风味物质没有那么丰富了而已。

所以纯生啤酒和一般啤酒的区别就在于是否经过高温灭菌处理,凡是经过高温灭菌处理的就是一般的熟啤酒,没有经过高温灭菌的,只用物理除菌的就是纯生啤酒,例如雪花纯生、青岛纯生等,都是这种,口感相对一般啤酒确实更新鲜、更好喝,价格还不算贵。

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