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食用酒精是酒吗,也是粮食发酵蒸馏酒但无色无味不好喝

食用酒精是酒吗?是酒,又称发酵型蒸馏酒,一定程度上,食用酒精跟伏特加比较类似,属于无色无味的烈酒,而且这种做法就是参照改制伏特加提出来的,只不过并不受国人喜好,更偏向有香味的白酒,所以就有了液态法白酒和固态法白酒之分。

食用酒精也是酒

食用酒精在国内并不讨喜,特别是当下生活水平提高,都追求纯粮食酒的今天,食用酒精普遍被嫌弃,被认为不算是酒,但显然这种认知也是不对的,因为食用酒精也是酒,是用粮谷、薯类、糖蜜等原料发酵蒸馏而来,也是发酵蒸馏酒,只不过是无色无味的烈酒。

食用酒精早在解放初期就已经出现,是参照当时苏联改制伏特加酒的经验提出的,只不过这种无色无味的食用酒精在国内并不受欢迎,国人更偏好有香味的,所以在五十年代初期出现了“三精一水”。

当时用食用酒精、香精、糖精(三精)加水配制成白酒,以为会大受欢迎,结果带有类似喷漆用的“香燕水”气味,导致也宣告失败,直到近些年,食用酒精才能很好的勾兑出具有固态法白酒风格的新型白酒,被称之为“液态法白酒”。

食用酒精经过串香、勾兑、调配而成的液态法白酒,具有出酒率高、节约粮食、成本低、有害杂质少、卫生安全等多种优点,所以产量非常大,主要用于低端白酒,另外还有一种固液法白酒,就是液态法白酒与固态法白酒混合而成的。

根据酿造工艺,主要可将白酒分为液态法白酒、固液法白酒、固态法白酒三种,前两种都是食用酒精勾兑出来的,但从观色、尝味其实很难分辨出来,所以就有了中国白酒执行标准,除了GB/T 20821液态法白酒和GB/T 20822固液法白酒两种外,基本上都是纯粮食酒。

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