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米酒和醪糟的区别,过滤出来的酒液是米酒/剩下的糯米是醪糟

很多人将米酒和醪糟混为一谈,以为就是同一种东西,毕竟长的也差不多,但实际完全不同。米酒和醪糟的区别在于一个是液体,一个是固液混合体,说简单点,就是酿制完成后,滤出来的液体就是米酒,剩下的就是醪糟,酒含量很低,主要以发酵后的糯米为主。

米酒和醪糟的区别

米酒就是以大米/糯米为原料,使用甜酒发酵曲进行糖化发酵,得到的低度发酵酒,酒液通常呈乳白色或略微偏黄,口感偏甜,在农村很多家庭都会酿制,是夏季最喜爱的低度甜酒之一,只不过很多人将米酒和醪糟弄混淆。

通常来说,米酒酿制完成后,都会进行过滤,滤出来的酒液就是米酒,剩下的固体和少量酒液就是醪糟,市场上也都是将这两种东西分开售卖的。米酒通常都直接饮用或者冰镇后饮用,而醪糟则主要用来做酒酿圆子等。

所以米酒和醪糟的区别还是非常大的,虽然都可以称之为米酒,也都可以称为米酒,但实际在买卖时存在差异。市场上的醪糟买回家,会发现里面都是发酵完的糯米,食用时,通常时加入到煮沸的水中,让其酒味充分释放出来,然后做成甜酒饮用。

另外现在市场上还有不少米酒是经过蒸馏得到的高度烈酒,例如三花酒,就是米酒的代表,不过在白酒香型分类中,单独分出了“米香型”白酒,跟平常接触的糯米发酵酒又完全不同,所以要注意区分。

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