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葡萄酒醒酒是什么意思,让酒液与空气接触释放香气并柔化单宁

葡萄酒醒酒是什么意思?最主要就是让酒液与空气接触,唤醒酒中沉睡的香气,同时柔化单宁,能够让酒液回到最好的状态,而专业用醒酒器醒酒,其实还有个目的,就是过滤沉淀,一些比较老的红酒里面会存在沉淀物,使用醒酒器醒酒能够滤除这些沉淀,从而避免影响口感。

醒酒的真实含义

现在国内喝葡萄酒,基本也养成了醒酒的习惯,但对于新人来说并不太明白醒酒是什么意思。其实醒酒就是让沉睡的酒液苏醒过来。由于葡萄酒长时间在密闭的空间中,导致香味分子都融入酒液中,醒酒就是要将这些香味释放出来。

葡萄酒醒酒就是让酒液与空气接触,唤醒酒液中沉睡的香气,同时还能柔滑酒液中的单宁,让原本坚实的酒体变得柔顺,口感会提升很多,葡萄酒在得到充分醒酒后,会达到一个最好的状态,与醒酒之前完全是两种风味。

现在葡萄酒醒酒的目的主要就是与空气接触起到唤醒的作用,但最早葡萄酒醒酒,还起到过滤沉淀的作用。早期葡萄酒装瓶时,都没有经过过滤,时间长了自然会出现沉淀,所以在饮用时都会用醒酒器进行醒酒,可以起到过滤沉淀的作用。

如今虽然很多葡萄酒都会过滤后装瓶,但一些老酒庄或高品质红酒,也都只是粗过滤进行装瓶,因为过滤也会滤除一些风味物质,所以好的红酒都是尽可能多的保留原汁原味,储存时间长了也会出现沉淀,这也是红酒醒酒器存在的意义。

另外葡萄酒醒酒的时间,不仅跟酒液与空气接触的面积有关,还跟酒的类型有关,通常来说,单宁含量越丰富的红酒,需要醒酒的时间越长,所以在选择醒酒器和倒酒时都有技巧,最标准的是倒入醒酒器最宽的部位,醒酒速度是最快的。

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